Woensdag 21 juni
2017 door Russel Davis
Waterkers zijn een
populaire salade die groen wordt gekenmerkt door zijn donkergroene bladeren en
knapperige, bleke stengels. Deze kruisbloemige groente behoort tot dezelfde
familie als mosterd en is populair vanwege zijn doordringende, licht bittere en
peperige smaak. Volgens
een artikel in BBCGoodFood.com, waterkers is het hele
jaar door beschikbaar en is vooral overvloedig van april tot september.
Lijst met bekende
voedingsstoffen
Net als bij andere
groene bladgroenten, zit waterkers boordevol essentiële vitamines en mineralen
die het lichaam nodig heeft. Een artikel in Nutrition-and-You.com vangt
effectief veel van de belangrijke voedingsstoffen van de populaire saladegroen
op.
- Antioxidanten
- Ascorbinezuur
- Beta-Caroteen
- Chlorofyl
- Koper
- Foliumzuur
- Gallisch
zuur
- Jodium
- IJzer
- Magnesium
- Mangaan
- Niacine
- Pantotheenzuur
- Fosfor
- Kalium
- Pyridoxine
- Riboflavine
- Selenium
- Natrium
- Thiamin
- Vitamine
A
- Vitamine
B1
- Vitamine
B2
- Vitamine
B3
- Vitamine
B5
- Vitamine
B6
- Vitamine
C
- Vitamine
E
- Vitamine
K
- Zeaxanthin
- Zink
Medicinaal gebruik
voor waterkers
De
wetenschappelijke gemeenschap beschouwt waterkers al lang als een superfood,
grotendeels vanwege het hoge voedingsgehalte en werkzaamheid tegen een
overvloed aan ziekten Eerdere studies hebben aangetoond dat de
waterkers antikarcinogene verbindingen bezit die bepaalde soorten kanker
voorkomen. Volgens eerdere studies kan het consumeren van zelfs een enkele
portie waterkers het ontstaan en het opnieuw optreden van borstkanker
voorkomen. Een groot aantal onderzoeken toont ook aan dat het opnemen van
waterkers in iemands dagelijkse voeding de kans op het ontwikkelen van maag- en
longkanker kan verminderen. Eerdere studies tonen aan dat waterkers cellulaire
schade als gevolg van roken kan omkeren en zelfs de cellen kan beschermen tegen
de nadelige effecten van waterstofperoxide. Bovendien wordt het verbruik van
waterkers geassocieerd met een lager risico op het ontwikkelen van colorectale
kanker.
Het is ook bekend
dat de kruisbloemige groente een hoog vitamine C-gehalte bevat dat
cardiovasculaire schade veroorzaakt door oxidatieve stress vermindert. Evenzo
wordt waterkers gevonden voor de slash slechte cholesterolwaarden, wat op zijn
beurt de kans op het ontwikkelen van arteriosclerose en andere chronische
hartaandoeningen verkleint. Het hoge foliumzuurgehalte in waterkers wordt
aangeprezen om het begin van een beroerte te voorkomen.
Waterkers staan ook
hoog aangeschreven vanwege de gunstige effecten op de schildklier. Het is
bekend dat de saladegroen de productie van schildklierhormoon vermindert en
vooral gunstig kan zijn als het rauw wordt geconsumeerd. Bovendien kan de rijke
calciumvoorziening in waterkers de botten versterken en de kans op
botmineraalverlies verkleinen. Waterkers zijn specifiek gunstig voor het
voorkomen van osteoporose.
Bovendien blijkt
waterkers een effectief antidepressivum te zijn. Het foliumzuur in waterkers werkt
samen met neurotransmitters in het zenuwstelsel om serotonine te produceren.
Van dezelfde voedingsstof is bekend dat hij cognitieve achteruitgang afwendt.
Eerdere studies hebben aangetoond dat deelnemers van middelbare leeftijd die
waterkers in hun dieet hebben opgenomen, positieve resultaten vertoonden in hun
cognitie en verbale vloeiendheid. Het hoge foliumzuurgehalte in waterkers
blijkt ook zwangere vrouwen te beschermen tegen neurale buisdeficiëntie.
Bovendien is het
bekend dat waterkers het ontstaan van cataract, astma bij kinderen en
verkoudheid voorkomen.
Lichaamssystemen
ondersteund door waterkers
Waterkers worden
gevonden hartgezondheid bevorderen en
de algehele status van de bloedsomloop. De groente is ook gunstig voor de
thyroïden, de botten en de hersenen. Evenzo ondersteunt het superfood de ogen,
de longen, de botten en het immuunsysteem.
Manieren om
waterkers te gebruiken
Behalve dat het een
populaire saladegroen is, kan waterkers ook worden gebruikt bij het maken van
soepen en eiergerechten. Een
artikel in HuffingtonPost.com beschikt over een
interessante reeks recepten voor waterkers.
Waar meer te leren
Samenvatting
Waterkers voorkomt
bepaalde soorten kanker, hartaandoeningen en schildklieraandoeningen.
Waterkers kunnen
ook stress, osteoporose en cognitieve achteruitgang voorkomen.
De salade groen
ondersteunt het hart en de bloedsomloop, het immuunsysteem en het skelet.
Het superfood is
gunstig voor de thyroïden, de ogen, de longen en de hersenen.
Bronnen zijn onder meer:
BBCGoodFood.com
Nutrition-and-You.com
OrganicFacts.net
MedicalNewsToday.com
HuffingtonPost.com
Getagd onder : Tags : waterkers
https://www.naturalpedia.com/watercress-sources-health-benefits-nutrients-uses-and-constituents-at-naturalpedia-com.html
