15 juli 2013 door Juglen Zwaan
Eieren hebben in het verleden ten onrechte een
slechte reputatie gekregen en helaas geloven vandaag de dag nog veel mensen de
verkeerde informatie omtrent het ei. Zijn eieren nu wel of niet goed voor je?
Veroorzaken ze hartproblemen? Verhogen ze het cholesterol? Moet je ze
vermijden?
Het antwoord dat je krijgt op deze vraag hangt af
van aan wie je het vraagt. Veel reguliere artsen zouden zeggen dat eieren je
cholesterol verhogen en dat je ze moet vermijden. Sommigen zeggen dat alleen
het eiwit gebruikt zou moeten worden vanwege het cholesterol in de eierdooier.
Ook zijn er nog steeds artikelen te vinden die het idee verspreiden dat eieren
schadelijk zijn, en dat men ze zou moeten vermijden om gezondheidsproblemen te
voorkomen.
Ik moet toegeven dat ik ooit geloofde in de
propaganda verspreid in de media en door de farmaceutische industrie. Pas bij
een bezoek aan de natuurgeneeskundige hoorde ik dat eieren goed zijn en dat
reguliere artsen het bij het verkeerde eind hebben. Eieren zijn eigenlijk een
superfood. Ze zitten boordevol voedingsstoffen, vitaminen en
gezondsheidsvoordelen.
Verhogen ze dan niet je cholesterol? Een van de
meest voorkomende redenen dat eieren vermeden worden is om de angst voor een
hoog cholesterol. Meerdere studies hebben echter uitgewezen dat eieren het LDL
cholesterol niet verhogen, maar juist verlagen. Uit een recent onderzoek is
gebleken dat degenen die drie eieren per dag aten gedurende twaalf dagen, een
lager LDL cholesterol en een verhoogd HDL hadden. Een ander onderzoek laat zien
dat degenen die vier of meer eieren per week aten, een lager cholesterol hadden
dan degenen die maar één ei per week aten.
Eieren
zijn gezond voor je! Dit is waarom:
1.
Boordevol vitaminen en
mineralen – waaronder de vitamines A, B, C, D, E, K.
2.
Verlaagt de bloeddruk – peptiden in het ei helpen een hoge bloeddruk te verlagen.
3.
Eiwitrijk – een ei bevat 6 gram eiwitten.
4.
Omega 3 – eieren bevatten een hoog gehalte aan essentiële omega 3 vetzuren, een
voedingsstof dat goed is voor je hart.
5.
Negen essentiële
aminozuren – het ei is de enige voedingssoort dat alle negen
essentiële aminozuren bevat.
6.
Cholesterolverlagend – hoewel eieren cholesterol bevatten, hebben studies uitgewezen dat
eieren het LDL cholesterol verlagen en het HDL (goede cholesterol) verhogen.
7.
Goed voor de hersenen – een ei bevat twintig procent van de dagelijks aanbevolen inname van
insuline en choline. Ongeveer negentig procent van de Amerikanen hebben een
tekort aan choline. Een voldoende hoeveelheid aan choline is essentieel voor de
hersenen en het zenuwstelsel.
8.
Luteïne en
zeaxanthine – deze carotenoïden zijn essentiële stoffen voor de
ogen en ze beschermen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen.
9.
Tryptofaan en
tyrosine – deze twee aminozuren bevatten goede eigenschappen
van de antioxidant. Trytofaan is belangrijk omdat het wordt omgezet in
serotonine, een stof die je humeur verbetert en wordt omgezet in melatonine,
wat een goede slaap bevordert.
10. Macula degeneratie – eieren
beschermen de ogen tegen de ontwikkeling van ouderdomsgerelateerde macula
degeneratie (een aandoening van het centrale gedeelte van het netvlies),
dankzij de luteïne en zeaxanthine.
11. Vitamine B12 – vitamine B12 is
belangrijk voor het omzetten van homocysteïne naar moleculen als glutathion,
een belangrijk antioxidant.
12. Calciumrijk – een ei bevat vijftig
milligram (vijf procent) calcium. Hoewel het dus geen grote bron van calcium
is, kan een verhoogde inname het risico op colonpoliep (dikke darm poliepen) en
borstkanker verlagen.
13. Hartproblemen – de choline in eieren is
cruciaal in het verlagen van ontstekingen die tot hartkwalen leiden.
14. Geboorteafwijkingen – eieren
bevatten foliumzuur, een stof die geboorteafwijkingen helpt te voorkomen
tijdens de zwangerschap. Een ei bevat 44 milligram (elf procent) foliumzuur.
15. Vitamine A – een ei bevat negentien
procent vitamine A van de AHD (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid), dat een
belangrijke rol speelt in de bevordering van het immuunsysteem.
16. Haar en nagels – zwavel, vitaminen en
mineralen bevorderen de groei van haar en nagels.
17. Oxidatieve stress – selenium,
een essentiële macronutriënt in eieren, vermindert oxidatieve stress.
18. Tumoren – eieren zijn een uitstekende bron van selenium,
dat in verband wordt gebracht met het voorkomen van kanker en in het bijzonder
prostaatkanker.
19. Ogen – naast de bescherming tegen macula degeneratie, de
antioxidanten in eieren beschermen de ogen ook tegen de blootstelling aan UV
straling.
20. Staar – de antioxidanten worden ook in verband gebracht
met een vermindering van de ontwikkeling van staar (cataract) op latere leeftijd.
21. Immuunsysteem – het ijzer in eieren
draagt bij aan een gezond immuunsysteem en een normale productie van rode
bloedcellen.
22. Gewichtsverlies – bij een
onderzoek van de Louisiana State University verloren de deelnemers die eieren
aten in plaats van bagels meer gewicht en kregen meer energie.
23. Borstkanker – een recent onderzoek
wijst uit dat vrouwen die een hoge hoeveelheid choline consumeerde, 24 procent
minder kans hadden op borstkanker.
24. Vitamine D – de meerderheid van de
bevolking heeft een tekort aan vitamine D, wat essentieel is voor de stimulatie
van een gezond immuunsysteem en het voorkomen van kanker. Een ei bevat 41 IE
van de 600 IE dagelijks aanbevolen hoeveelheid van vitamine D.
25. Ontstekingen – Choline vermindert de
kans op ontstekingen in het lichaam. Chronische ontstekingen worden in verband
gebracht met een verhoogd risico op osteoporose, Alzheimer, cognitieve
afwijking en diabetes type 2.
26. Foetus – Choline in eieren is essentieel voor zwangere
vrouwen voor de hersenontwikkeling en het voorkomen van een neuraal buisdefect.
27. Hartaanval en beroerte – meerdere
onderzoeken hebben uitgewezen dat eieren bloedproppen kunnen voorkomen, wat de
kans op een hartaanval en beroerte vermindert.
28. Geheugen – het hoge aantal vitaminen en voedingsstoffen in
eieren, met name choline, verbeteren de geheugenfunctie en cognitieve
vermogens.
29. Goedkoop – eieren kunnen voor een voordelige prijs gekocht
worden bij de lokale boer. Een andere optie is om je eigen kippen te houden.
Dit bespaart niet alleen geld en levert het gezonde voedingsstoffen op, ook kun
je de eieren verkopen om de onkosten terug te verdienen.
30. Afwisseling – er zijn talloze manieren
om een ei te bereiden. Je kunt ze rauw eten, als roerei in kokosolie, of
gekookt. Je kunt ook variëren door het toevoegen van kruiden en groenten, zoals
in een omelet.
Kies zoveel mogelijk voor biologische eieren, zodat
je verzekerd bent van een antibiotica vrije ei met een hoog gehalte aan
omega-3. (Vertaling door Elaine Kense)
Gerelateerde
artikelen:
1.
De 10 eiwitrijkste groenten
2.
De 6 beste supplementen tegen ‘brain fog’
3.
10 vitaminen en supplementen voor
gezond tandvlees
4.
7 gezonde cholesterolrijke voedingsmiddelen
5.
De 9 beste soorten hersenvoedsel
voor kinderen
6.
13 simpele manieren om je
triglyceriden te verlagen
7.
17 wetenschappelijk onderbouwde
voordelen van omega 3-vetzuren
8.
17 Goedkope en gezonde eiwitbronnen
9.
14 onomstotelijk bewezen feiten over voeding
10. Wat is lecithine? En is het gezond
of ongezond?
Juglen is spreker en schrijver over voeding en gezondheid. Hij is een gepassioneerde voedingskundige met een onbedwingbare honger naar nieuwe inzichten. Schreef de boeken De supplementenwijzer, De voedingswijzer en De receptenwijzer. Juglen is inmiddels meer dan 10 jaar onderdeel van het radioprogramma gezondheidsnieuws en was vaste gast in het TV-programma Wat eten we op SBS6. Studeerde Voeding & gezondheid aan de Open Universiteit en Nutrition Science aan Stanford. Hij onderzoekt kritisch en combineert moderne wetenschap met eeuwenoude kennis. Juglen is een voorstander van puur natuur. Hij hangt geen enkel voedingsgeloof aan, maar combineert vele visies. Klik hier om zijn verhaal te lezen.
