Analyse door Dr. Joseph Mercola 11 maart 2024
HET VERHAAL IN EEN OOGOPSLAG
· Wanneer u uw voedsel in magnetrons kookt, kunnen
giftige chemicaliën naar uw voedsel migreren
· Onderzoekers van de Universiteit van Almería in
Spanje testten in de handel verkrijgbare kant-en-klare aardappelen in plastic
voedselcontainers die in de magnetron kunnen worden gekookt, vergeleken met die
zonder plastic
· Significante migratie van plastic chemicaliën vond
plaats toen de aardappelen in plastic verpakt in de magnetron werden gezet
· Een nieuwe, potentieel zeer giftige verbinding, ook
gevormd in aardappelen die in de magnetron zijn gekookt in plastic
voedselcontainers voor magnetrons
· Een van de eenvoudigste manieren om uw risico op blootstelling
aan plastic uit uw voedsel te verminderen, is door te voorkomen dat u uw
voedsel in plastic kookt
Supermarkten zijn gevuld met gemaksvoedsel,
inclusief die verpakt in plastic, magnetrons die je in de magnetron kunt gooien
om te koken wat erin zit. Hoewel ze zich een paar minuten van uw
voorbereidingstijd voor het diner kunnen scheren, ruilt u mogelijk uw
gezondheid in het proces.
Dit komt omdat wanneer u uw voedsel in magnetrons
kookt, giftige chemicaliën naar uw voedsel kunnen migreren. Bovendien zijn de
chemicaliën niet alleen de bekende gifstoffen waarvan bekend is dat ze in
plastic voorkomen, maar ook een nooit eerder geïdentificeerde verbinding die
wordt gemaakt wanneer aardappelen in plastic worden gedaan en worden
vernietigd.1
Microwaving in plastic veroorzaken ‘ Zeer
uitgesproken ’ overdracht van chemicaliën
Onderzoekers van de Universiteit van Almería in
Spanje vermoedden dat de energetische omstandigheden tijdens het koken in de
magnetron de overdracht van chemicaliën van plastic naar het voedsel in nauw
contact zouden kunnen vergroten.2 Dus testten ze in de handel verkrijgbare
kant-en-klare aardappelen in containers voor plastic voedsel (MPFC's) in de magnetron, vergeleken met
die zonder plastic.
De studie omvatte aardappelen die in de magnetron
in een plastic zak of glas waren gekookt, evenals aardappelen die in water
boven vuur waren gekookt. Significante migratie van plastic chemicaliën vond
plaats toen de aardappelen in plastic in de magnetron werden gezet.
"Het is aangetoond dat er een zeer
uitgesproken migratie is van polypropyleenglycol
(PPG) -polymeren van plastic zakken naar aardappelen … [en] alleen als ze
in de magnetron worden gekookt in contact met het plastic. Dat wil zeggen, deze
PPG's —, indien aanwezig in de zakken —, niet worden overgebracht naar het
voedsel tenzij ze samen worden gekookt, zoals in de magnetron wordt
gedaan," studieauteur Francisco José Díaz Galiano vertelde dit aan de krant El Pais.3
Het is mogelijk dat extra plastic verbindingen ook
naar het voedsel migreren, merkten de onderzoekers op, aangezien "er chemische
verbindingen zijn die het exclusieve resultaat zijn van het kookproces van de
aardappel in contact met het plastic dat ook niet wordt waargenomen in de rauwe
aardappel, of in degene gekookt in water, of in het gekookt in glas in de
magnetron."4
Potentieel giftige verbinding wordt gemaakt wanneer
aardappelen in plastic worden gegrild
Als je je ooit inherent achterdochtig voelde over
de veiligheid van microgastbare kunststoffen, kan de tweede bevinding van de
studie nog meer rechtvaardiging bieden. Kunststoffen bevatten synthetische foto-initiatoren, zoals 2-hydroxy-2-methyl-1-fenylpropaan-1-on
(HMPP), die kunnen reageren met maltose, een natuurlijke component in aardappelen
om een nieuwe verbinding te creëren.
"Hier laten we voor het eerst zien dat de plastic
migranten die aanwezig zijn in materialen die met voedsel in aanraking komen,
kunnen reageren met natuurlijke voedselcomponenten, wat resulteert in een
verbinding die een UV-fotofotoinitiator combineert
(2-hydroxy-2-methyl-1-fenylpropaan-1-on) met maltose van aardappelzetmeel; dit
is vastgesteld na het koken van aardappelen in magnetronseerbare plastic
voedselcontainers ", aldus de studie.5 Sprekend met El Pais, legde Díaz Galiano uit
dat kunststoffen bevatten:6
"[S] synthetische foto-initiatoren, [die]
reactieve verbindingen zijn die graag met elkaar in wisselwerking staan en iets
vinden om mee samen te werken om nieuwe plastic moleculen te creëren, nieuwe polymeren
die zullen ontstaan door het creëren van structuren die zich vermenigvuldigen
en vermenigvuldigen.
De microgolfenergie op de tas lijkt een proces te
veroorzaken waarvan het eindresultaat een combinatie is tussen een van die
synthetische foto-initiatoren die worden gebruikt bij de synthese van
kunststoffen — HMPP — en maltose, een natuurlijk bestanddeel gemaakt van het
zetmeel van de aardappel."
Het nieuw geïdentificeerde maltosederivaat van HMPP
werd alleen gevonden in aardappelen die in de magnetron waren gekookt in
plastic voedselcontainers voor magnetrons:7
"Het voorlopig geïdentificeerde
HMPP-maltosederivaat wordt alleen gevonden als aardappelen in de MPFC worden
gekookt. De uitloging en overdracht van chemicaliën van FCM's [materialen die
met voedsel in aanraking komen] naar voedsel wordt grondig beschreven in de
literatuur en is ook aangetoond in dit werk …
Dit ondersteunt verder de bewering dat
HMPP-maltose-derivatensynthese plaatsvindt op de aardappel tijdens het koken in
de magnetron, aangezien vrije maltose vrijkomt uit zetmeel en de
UV-foto-initiator migreert van de MPFC naar de aardappel tijdens dat
proces."
Download dit artikel voordat het verdwijnt
Download
PDF https://media.mercola.com/ImageServer/Public/2024/March/PDF/how-microwaves-transfer-plastic-to-your-foods-pdf.pdf
Nieuwe verbinding kan ‘ hoge toxiciteit ’ hebben
Het is niet bekend wat er in uw lichaam gebeurt
wanneer het nieuw gevormde HMPP-maltosederivaat in uw aardappelen in de
magnetron wordt geconsumeerd, maar de onderzoekers suggereerden dat het
mogelijk "hoge toxiciteit"
heeft." Ze baseerden dit op het feit dat het een Cramer-klasse III-structuur is, verwijzend naar de
Cramer-beslissingsboom die wordt gebruikt om chemicaliën te classificeren in
waarschijnlijkheid van lage, matige of hoge toxiciteit.8
"Cramerklasse III bevat structurele kenmerken
die geen sterke aanvankelijke indruk van veiligheid mogelijk maken of zelfs
aanzienlijke toxiciteit kunnen suggereren", aldus onderzoek gepubliceerd
in Computational Toxicology.9 De onderzoekers merkten op dat de stof zich in organen kan ophopen en
onbekende metabolisatieproducten kan vormen:10
"Deze classificatie is in overeenstemming met
de gegevens die door het Europees
Agentschap voor chemische stoffen (ECHA) aan HMPP zijn verstrekt via de
REACH-verordening, waarin het schadelijke karakter van de foto-initiator wordt
vermeld. De korte, middellange en lange termijn effecten op de menselijke
gezondheid van dit in situ gevormde maltosederivaat zijn onbekend.
Het is echter in het verleden aangetoond dat
exogene moleculen worden gekoppeld aan glucosedelen om hun accumulatie in
verschillende organen zoals de lever of de milt te verbeteren. Bovendien kan
het, zodra het HMPP-maltosederivaat het lichaam binnenkomt, gedeeltelijke of
volledige hydrolyse ondergaan, resulterend in maltose en / of HMPP, naast
andere onbekende metabolisatieproducten.
De hier gepresenteerde resultaten blijven de vraag
opwerpen hoe veilig voedsel gekookt in MPFC's (en voedsel verpakt in FCM's in
het algemeen) is voor menselijke consumptie. De migratie van reeds bestaande
bekende en onbekende stoffen, naast in situ gevormde verbindingen uit
materialen die als veilig worden beschouwd, geeft aan dat er dringend strengere
controles op deze materialen nodig zijn."
Bij het in de magnetron zetten van
plastic voedselzakjes komen miljoenen microplastics vrij
Ander onderzoek heeft ook ontnuchterende
bevindingen over plastic in de magnetron onthuld. Onderzoekers van de
Universiteit van Nebraska onderzochten de vrijgave van microplastics en
nanoplastics uit plastic containers en herbruikbare zakjes, inclusief die
gebruikt voor babyvoeding, onder verschillende gebruiksomstandigheden.11 Het verwarmen van de containers in de
magnetron veroorzaakte de hoogste afgifte van microplastics en nanoplastics in
het voedsel.
Na drie minuten microgolfverwarming brachten
sommige kunststoffen tot 4,22 miljoen microplastic en 2,11 miljard
nanoplastische deeltjes vrij uit slechts 1 vierkante centimeter van het gebied.
"Exposure-modelleringsresultaten suggereerden dat de hoogste geschatte
dagelijkse inname 20,3 ng / kg - dag was voor zuigelingen die magnetronwater
dronken en 22,1 ng / kg - dag voor peuters die in de magnetron gesneden
zuivelproducten uit polypropyleen containers consumeren," heeft de studie
gevonden.12
Bovendien
leidde het opslaan van de containers in de koelkast of bij kamertemperatuur tot
het vrijkomen van miljoenen tot miljarden microplastics en nanoplastics over
een periode van zes maanden. De wetenschappers
voerden ook een in vitro onderzoek uit om de levensvatbaarheid van cellen te
beoordelen, waaruit bleek dat microplastics en nanoplastics die vrijkomen uit
plastic containers de dood van 76,7% veroorzaakten van menselijke embryonale
niercellen met een concentratie van 1.000 μg / ml na 48 uur blootstelling.13
Andere studies hebben aangetoond dat blootstelling
aan microplastics kan leiden tot celdood, immuunreacties en oxidatieve stress,
evenals tot mogelijk cross cel membranen.14
84 van de 85 voedingsmiddelen bevatten plastic
chemicaliën
Zelfs als je je eten niet in plastic in de
magnetron zet, is de kans groot dat het wat plastic bevat. Consumentenrapporten
testten 85 voedingsmiddelen, met twee of drie monsters van elk, voor bisfenolen en ftalaten, bekende hormoonontregelende chemicaliën. Bisfenol A (BPA)
werd gevonden in 79% van de monsters, waaronder fruit, groenten, melk, vlees,
zeevruchten, babyvoeding en meer.
Alle voedingsmiddelen waren verpakt, maar de
materialen van de verpakking varieerden van blikjes en zakjes tot plastic en
karton.15 Hoewel geen van de geteste producten BPA of
ftalaten bevatte op niveaus die de in de Verenigde Staten en Europa
vastgestelde drempels overschreden, is dit geen indicatie van veiligheid.
"[M] veel van deze drempels weerspiegelen niet
de meest actuele wetenschappelijke kennis en beschermen mogelijk niet tegen
alle mogelijke gezondheidseffecten", aldus Tunde Akinleye, zei een
wetenschapper van Consumer Reports die toezicht hield op de tests. "We
vinden het niet prettig om te zeggen dat deze niveaus in orde zijn. Dat zijn ze niet."16
Voedselverpakkingen hebben veel aandacht gekregen
voor haar rol bij het besmetten van de voedselvoorziening, en terecht. Maar een
deel van wat het plastic probleem zo alomtegenwoordig
maakt, is dat blootstelling plaatsvindt bij elke stap van het voedselproductieproces
— vanaf de boerderij.
Zwarte
plastic, ook wel plastic mulch genoemd, is een primaire methode voor
onkruidbestrijding voor veel biologische boeren, vooral voor tomaten-,
peper- en meloenplanten. Veel gras en meerjarig onkruid kunnen niet door het
plastic dringen, wat ook voorkomt dat zonlicht de grond raakt en de groei van
onkruid stimuleert. Maar plastic mulch
kan terug in de velden worden geploegd17 of toegevoegd
aan stortplaatsen als meer plastic afval.
Plastic
afval kan water en grond in de buurt van stortplaatsen verontreinigen, terwijl het verbranden van plastic afval ervoor
zorgt dat de chemicaliën in de lucht vrijkomen. Microplastics van plastic afval
komen in de omgeving terecht en planten kunnen weekmakers uit de grond
halen, net als dieren, die kunststoffen in hun eigen voedsel en water
consumeren. Tijdens de verwerking worden voedingsmiddelen blootgesteld aan
een andere plastic ronde, merkt Consumer Reports op, onder meer via:18
·
Pasteurisatie,
waarbij hoge temperaturen uitloging kunnen versnellen
·
Vinylhandschoenen,
die meer dan een derde van de weekmakers kunnen bevatten
·
Plastic slangen,
gebruikt voor melk en oliën
·
Transportbanden,
die vaak geplastificeerd zijn
Hoewel de vertakkingen onbekend zijn, kunnen hormoon ontregelende chemicaliën in
kunststoffen bijdragen aan meerdere gezondheidsproblemen, waaronder diabetes, obesitas, hart- en vaatziekten,
bepaalde vormen van kanker, geboorteafwijkingen, vroeggeboorte, neurologische
ontwikkelingsstoornissen en onvruchtbaarheid.19
Phthalate-syndroom, dat verwijst naar een aantal verstoringen van de
reproductieve ontwikkeling van mannen die zijn waargenomen na blootstelling aan
ftalaten in de baarmoeder,20 is een ander risico.
Vermijd het koken van uw voedsel in plastic
Een van de eenvoudigste manieren om uw risico op
blootstelling aan plastic uit uw voedsel te verminderen, is door te voorkomen dat u uw voedsel in plastic
kookt. De onderzoekers van de Universiteit van Almería legden uit dat zelfs
deze kleine stap kan helpen:21
"In wezen benadrukt dit werk het belang van
alledaagse gewoonten in termen van blootstelling aan menselijke chemicaliën,
met name door inname. Kleine veranderingen in de manier waarop maaltijden
worden bereid, kunnen een significant effect hebben op de langdurige blootstelling
aan chemicaliën, zoals blijkt uit de aanwezigheid van het in situ gevormde
HMPP-maltosederivaat en de toegenomen overdracht van PPG's van de
voedselverpakking op MPFC-microgolfaardappelen.
Zelfs als voor sommige van deze verbindingen
kortdurende en acute toxiciteiten laag worden geacht, blijven hun
langetermijneffecten bij subchronische of subletale concentraties, in
combinatie met andere chemicaliën, onbekend."
U kunt uw
blootstelling ook helpen verminderen door u bewust te worden van het plastic
dat u dagelijks gebruikt — en waar u kunt bezuinigen.
Sommige stappen zijn
eenvoudig, zoals het ruilen van plastic zakken,
flessen, rietjes, keukengerei en voedselcontainers voor duurzamere,
niet-plastic herbruikbare opties.
Je wilt ook zoveel
mogelijk vers voedsel kiezen.
Vermijd fastfood en
ultraverwerkt voedsel en kies in plaats daarvan die met
minimale natuurlijke verpakkingen of
glazen verpakkingen.
Bronnen en referenties
·
1 Food Chemistry 15 augustus 2023, volume 417, 135852
·
2 Food Chemistry 15 augustus 2023, volume 417, 135852, hypothese
·
3, 4, 6 El Pais 3 februari 2024
·
5 Food Chemistry 15 augustus 2023, volume 417, 135852, abstract
·
7 Food Chemistry 15 augustus 2023, volume 417, 135852, resultaten en discussie
·
8 Regulatory Toxicology and Pharmacology December 2015, Volume 73, Issue 3,
Pages 971-984
·
9 Comput Toxicol.
2018; 7: 58 – 67
·
10 Food Chemistry 15 augustus 2023, volume 417, 135852, kookmodus die de
chemische inname beïnvloedt
·
11, 12, 13 Environ. Sci.
Technol. 2023, 57, 26, 9782 – 9792
·
14 Universiteit van York, 8 december 2021
·
15, 16, 17, 18, 19 Consumentenrapporten 4 januari 2024
·
20 Environ Int.
2020 jan; 134: 105287. doi: 10.1016 / j.envint.2019.105287. Epub 2019 26
november
·
21 Food Chemistry 15 augustus 2023, volume 417, 135852, conclusies
