oktober 31, 2023
Wil je naar
veldvoedsel zoeken? Dat is gemakkelijk als je op een afgelegen plek in het wild
woont. Maar wie in meer landelijke gebieden woont, wordt geconfronteerd met
uitdagingen als het gaat om plantendiversiteit en beschikbaarheid. Het goede
nieuws is dat stadsmensen niet buitengesloten hoeven te worden, schrijft Lyza Hayn.
Ze moeten alleen buiten de gebaande paden denken.
Hoewel stedelijke landschappen niet het smörgåsbord van smakelijke
eetbare dingen bieden dat je in een echt bos vindt, kunnen ze een ware
schatkamer van vitale voedingsstoffen zijn – als je weet waar je op moet
letten.
5 Eetbare planten om te zoeken in de stad
De volgende lijst is zeker niet volledig. Het is gewoon een startpunt
met vijf eetbare planten die er in overvloed zijn, rijk aan voedingsstoffen en
gemakkelijk te herkennen. Als je deze eenmaal onder de knie hebt, kun je verder
gaan met zeldzamere planten en meer regiospecifiek veldvoedsel.
1. Paardenbloem
Taraxacum. (2023, 16 oktober). In Wikipedia. https://en.wikipedia.org/wiki/Taraxacum
Paardenbloem, in de wetenschappelijke gemeenschap bekend als Taraxacum officinale, is een
hardnekkige vaste plant die op elk continent groeit behalve Antarctica. Het is
niet alleen een mild antimicrobieel middel dat je kunt gebruiken voor persoonlijke hygiëne als
de SHTF toeslaat, maar het is ook een heerlijk en ongelooflijk voedzaam
stedelijk voedsel.
Wanneer: Paardenbloem
kun je vinden van de vroege lente tot de late herfst. Het is echter het beste
om de groente in de late lente of vroege herfst te oogsten. Ze zijn het verst
en het malst voordat de bloemen bloeien, maar blijven smakelijk tot ze
verdwijnen voor de winter.
Waar: Paardenbloem
is ongelooflijk veerkrachtig en gedijt zelfs in de slechtste omstandigheden. Je
vindt deze felle bloem misschien in je eigen tuin of in de gemeenschappelijke
buitenruimte van een appartementencomplex. Hij groeit in open weiden en komt
vaak voor in parken, bermen en sloten. Paardebloemen groeien zelfs tussen
straatstenen of op het trottoir!
Hoe: Paardenbloemen,
wortels en bladeren zijn allemaal goed om te eten. De wortels moet je koken –
ze zijn lekker als je ze roostert, stoomt of zelfs frituurt. De felgele bloemen
voegen een vleugje sappige kleur toe aan thee, salades en gebakken producten.
De groene bladeren zitten boordevol voedingsstoffen en zijn een krachtpatser
van vitamine A, C, K en mangaan. Je kunt ze mengen in smoothies, stoven of rauw
eten in salades.
2. Paarse dovenetel
Door Jordon Fuquea – Eigen werk, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=67733681
Paarse brandnetel, of Lamium purpureum als je
je een beetje sjiek voelt, is een voorbode van de lente en een trots lid van de
muntfamilie. Met zijn kleine maar betoverende paarse bloemen en opvallende
stapels gekartelde driehoekige bladeren scoort deze laagliggende plant hoog op
het gebied van gezondheid en voeding.
Wanneer: Paarse
dovenetel is vaak het eerste wilde eetbare dat je kunt verzamelen zodra de
sneeuw smelt. De plant verschijnt vroeg in de lente en kan het een maand of
twee volhouden, maar foerageer zolang het nog kan. Deze plant is niet
competitief en zal afsterven als het seizoen warmer wordt en er sterkere
soorten opkomen.
Waar: Paarse
dovenetel overspoelt mijn gazon in het vroege voorjaar. Hij groeit rond
stadsparken, begraafplaatsen, tuinen of wandelpaden. Kijk langs zelden
gebruikte bermen om dikke plekken te vinden of speur de plantenbakken van
lokale bedrijven af om een paar bladeren te pakken.
Hoe: Paarse
dovenetel zit boordevol antioxidanten, vitaminen,
vezels en heeft zelfs een beetje ijzer. De paarsachtige bladeren en bloeiende
toppen zijn een uitstekende thee, toevoeging aan salades of basis voor
smoothies. Je kunt met paarse dovenetel koken net als met spinazie of
boerenkool, of je kunt het drogen en gebruiken als een aards kruid.
3. Perilla munt
Door User:Dalgial – Eigen werk, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=5645075
Perilla munt staat in de wetenschappelijke wereld bekend als Perilla frutescens.
In mijn streek noemen we het biefstukplant of Chinese basilicum. Verschillende
variëteiten gedijen goed in stedelijke omgevingen, waardoor het een perfecte
plant is om je tanden in te zetten.
Wanneer: Perilla
steekt zijn kop op als het weer warm wordt en houdt aan tot het begint te
vriezen. Ik vind de beste exemplaren van juli tot november, hoewel ze ook
buiten deze periode kunnen verschijnen, afhankelijk van waar je woont.
Waar: Perilla
is veelzijdig. Hij houdt van vochtige grond en groeit vaak langs wegen in
afwateringssloten. Als je een groenstrook hebt in je stad, zoek dan langs de
beekbeddingen en de onderbegroeiing. Perilla gedijt ook op andere plekken met
verstoorde grond. Zoeken in akkers, voederplaatsen en schuren aan de rand van
de stad kan vruchtbaar zijn.
Hoe: Perilla
heeft een heerlijk pittige smaak en werkt goed als kruid. Door het te koken
wordt de pittigheid wat afgezwakt. Als je een uitzonderlijk grote oogst hebt,
kun je het koken en gebruiken als koolrabi of spinazie. Ik maak graag geïnfuseerde
azijn, kruidenmengsels en perilla soep met de bladeren. De zaden zitten vol met
hart-gezonde omega’s en hebben een lekkere smaak als je ze perst voor olie.
Pro Tip: Perilla
is geweldig voor mensen maar kan dieren ziek maken, dus boeren, ranchers en huiseigenaren
hebben er een hekel aan. Als je stukken ziet groeien op privéterrein, is het
vaak de moeite waard om te vragen of je ze mag plukken. Als de eigenaar weet
wat het is, wil hij er misschien graag vanaf!
4. Grote klis
Door Christian Fischer, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4470042
Je hebt klis ongetwijfeld wel eens gezien. Dit reusachtige, belachelijk
uitziende tweejarige onkruid is lid van de Arctium familie en er komen
wereldwijd tientallen verschillende eetbare soorten voor. Je herkent het aan de
stekelige paarse bolbloemen, maar het is belangrijk om te onderzoeken welke
soorten er in jouw omgeving groeien en je vertrouwd te maken met hoe ze eruit
zien.
Wanneer: Klis
ontspruit in de lente en leeft twee jaar. In het eerste jaar ontwikkelt de
plant een smakelijke penwortel, maar het volgende jaar komt de bloem uit. Om te
oogsten is het beter om de plant te pakken voordat hij bloeit, omdat hij daarna
bitter wordt. De optimale tijd om te oogsten is de winter van het eerste jaar
van een klisplant, omdat de wortel dan al genoeg gegroeid is om de moeite waard
te zijn.
Waar: Klis
hangt rond bij paden en bosranden waar de zaadverspreidende dieren rondzwerven.
Je vindt klis op plaatsen waar de grond is verstoord op wandelpaden en hij
houdt ervan om rond te dolen op braakliggende terreinen. Kijk rond parken,
sloten en eigendomsgrenzen waar niemand graag maait.
Hoe: Het
beste deel van klis is de wortel. Die is niet alleen mals en smaakvol als je
hem op de juiste manier bereidt, maar zit ook boordevol antioxidanten, vitamine B6 en
kalium. De bladeren zijn minder lekker, maar zijn eetbaar als ze gekookt zijn.
Je kunt ze gebruiken als omhulsel voor het koken van andere dingen, net zoals
je druivenbladeren of maïschillen zou gebruiken.
5. Kattenstaarten
Ik heb kattenstaarten altijd “corndogplanten” genoemd omdat de bloeiende
delen lijken op gefrituurde deegcilinders. Ze smaken helemaal niet naar
maïskoekjes, maar ze zijn veel gezonder en veel goedkoper. Ik maak deze statige
leden van de Typha-familie elk
jaar tot een vast onderdeel van mijn lentedieet en ik bewaar de restjes om de
hele winter van te genieten.
Wanneer: Kattenstaarten
schieten omhoog in de lente en groeien de hele zomer door tot in de herfst. Het
beste deel van de plant zijn de eetbare scheuten, die je het beste kunt oogsten
in het late voorjaar voordat de plant bloeit. Als de plant eenmaal bloeit, kun
je de knoppen en het stuifmeel nog steeds verzamelen als voedsel.
Waar: Dit is
een waterplant. Kattenstaarten groeien in stilstaand water en gedijen zelfs in
enkele centimeters modder. Je moet je flink inwerken om ze te oogsten, maar het
resultaat is de moeite waard. Ze groeien meestal in dichte clusters, dus je
kunt er in één keer veel verzamelen. Kijk in de altijd natte gebieden rond je
stad, zoals afwateringssloten, kanalen en vijvers.
Hoe: De
meeste delen van de kattenstaart zijn eetbaar, maar het beste deel is de jonge
scheut, die meer dan een meter lang kan worden. Eenmaal geoogst, verwijder
dan de schil door hem af te pellen. Je kunt de jonge scheuten rauw eten,
inmaken of koken zoals uien.
Pro Tip: Als je
het ene jaar kattenstaarten ziet, ga dan het volgende jaar terug naar dezelfde
plek om malse scheuten te oogsten. Soms kun je jonge scheuten van kattenstaart
vinden waar de kattenstaart van vorig jaar nog zichtbaar is.
Heb je ooit naar eetbare planten gezocht in de
stad?
Heb je al honger? Ik kan het je niet kwalijk nemen! Nu je een aantal
veelvoorkomende eetbare planten in de stad kent, kun je naar buiten gaan en
gaan foerageren, waar je ook woont.
Heb jij al eens foerageerwerk gedaan? Heb je tips voor andere
voedselbronnen? Zijn er andere wilde eetwaren die je aanbeveelt en die overal
makkelijk te vinden zijn?
Laten we het bespreken in de commentarensectie!
Over Lyza
Lyza Hayn is een inheemse Ozark bosbewoner en
doorgewinterde survival keuken whiz. Foerageren is haar passie en wildcrafting
is haar (vlierbessen)jam. Ze weet hoe ze honderden wilde eet- en drinkwaren
moet verzamelen, koken en conserveren en ze kan nog tientallen andere producten
tinctureren en farmaceutiseren. Door zich te richten op alternatieve
voedselbronnen en natuurlijke remedies, weet Lyza dat we allemaal een
onafhankelijkere levensstijl kunnen leiden. Haar missie is om anderen te helpen
de wereld om hen heen te gebruiken om hun afhankelijkheid van gevestigde
systemen te verminderen en een meer zelfvoorzienende toekomst te creëren.
Copyright ©
2023 vertaling door Frontnieuws.
https://www.frontnieuws.com/stedelijk-veldvoedsel-5-eetbare-planten-om-te-foerageren-in-de-stad/
