Analyse door Dr. Joseph Mercola
Video Link: https://youtu.be/AZzWsRGYupM
HET VERHAAL IN
EEN OOGOPSLAG
· Brad Marshall, een moleculair bioloog, boer en
chef-kok, gelooft dat bomen zijn geëvolueerd om zoogdieren te gebruiken om hun
zaden voor hen te verplaatsen
· Zwarte eiken eikels, waar eekhoorns de voorkeur aan
geven, bevatten ongeveer 46% calorieën uit vet, 48% calorieën uit koolhydraten
en 6,6% calorieën uit eiwitten
· De eikels bevatten weinig verzadigd vet met zeer
grote hoeveelheden enkelvoudig onverzadigd vet, matige hoeveelheden meervoudig
onverzadigd vet (PUFA) samen met zetmeel
· Dit “-recept ” maakt eekhoorns effectief aan voor
de winter en doet hetzelfde bij degenen die moderne diëten consumeren met een
vergelijkbare samenstelling, waaronder grote hoeveelheden PUFA zoals linolzuur
(LA)
·
Marshall duikt in de complexe
biochemie achter een eekhoorn die een eikel verteert en wat het ons kan leren
over de vertering van menselijk vet en de effecten ervan op het lichaam,
inclusief obesitas
Kunnen we iets leren van de
voedingsgewoonten van eekhoorns, met name hun voorliefde voor eikels, waarvan
ze afhankelijk zijn om vet te worden voor de winter? Volgens Brad Marshall, een
moleculair bioloog, boer en chef-kok, kan het geheim van slank blijven liggen
in de oude relatie tussen eekhoorns en de eiken die hen hun favoriete
voedselbron geven.
“Alle zoogdieren zijn geëvolueerd van een
gemeenschappelijke voorouder. We hebben dezelfde enzymsystemen die de
energiebalans in en uit regelen en hoewel we in verschillende omgevingen leven
en we verschillende voorkeursvoedingsmiddelen hebben, werken onze metabolismen
allemaal in wezen op dezelfde manier, ” Marshall zegt.1
Eikenbomen maken eikels om eekhoorns te
vetmesten
Je mag aannemen dat eekhoorns zijn
geëvolueerd om eikels te eten om aan te komen voordat de winter aanbreekt. Maar
Marshall wijst erop dat zoogdieren al minstens 200 miljoen jaar bestaan,
terwijl bloeiende planten zoals eiken en hickorybomen relatief veel jonger zijn
en ongeveer 130 miljoen jaar geleden evolueren.
“Ik geloof dat de bomen zijn
geëvolueerd om zoogdieren te gebruiken om hun zaden voor hen te verplaatsen, ”
zegt Marshall.2 Hij citeert een studie van wilde
rode eekhoorns,3 waardoor hun lichaamsgewicht in
de herfst toenam van ongeveer 310 gram tot 330 gram als ze de meeste eikels
eten.
“Ze voegen in wezen ongeveer 10% van hun gewicht
toe aan lichaamsvet gedurende het deel van het jaar dat ze deze eikels eten en
natuurlijk heeft de boom vanuit het perspectief van de boom die eekhoorns nodig
om vet te worden. De boom heeft een gezonde eekhoornpopulatie nodig, zodat hij
zijn zaden kan verspreiden en dit is wat eekhoorns eten. ”4
In de herfst vormen eikels en
hickory-noten 90% van de eekhoorns ’ diëten. Dit daalt tot ongeveer 50% tot 63%
in de zomer, wanneer eekhoorns hun magerste zijn. Marshall stelt de vraag:
“Dus ... als je een eik bent en het is jouw
noodzaak om je eekhoorns vet te maken zodat ze de winter kunnen overleven zodat
je je zaden kunt verspreiden, waar maak je dan je eikels van? ”5
Zwarte eiken eikels, waar eekhoorns de
voorkeur aan geven, bevatten ongeveer 46% calorieën uit vet, 48% calorieën uit
koolhydraten en 6,6% calorieën uit eiwitten. “Dat is de vergelijking die de
eiken besloten te gebruiken. ”6
De eikels, samen met hickories en
kastanjes, bevatten weinig verzadigd vet met zeer grote hoeveelheden
enkelvoudig onverzadigd vet en “nogal wat meervoudig onverzadigd vet samen met
zetmeel in de eikels. Dat lijkt het recept te zijn dat de voorkeur heeft, ”
benadrukt Marshall.7 In de video onthult hij
vervolgens gegevens waaruit blijkt dat mensen in Frankrijk, die meer boter en
melkvet eten, slanker zijn dan die in Italië en Spanje, waar olijfolie de
voorkeur geniet.8
Waarom eikels eekhoorns dik maken
Een eekhoorn die een eikel verteert,
kan ons veel leren over de vertering van vet en de effecten ervan op het
lichaam. Wanneer een eekhoorn een eikel eet, breekt zijn lichaam de vetten af
die het bevat. Tijdens dit proces geven de darmen van de eekhoorn een stof af
die oleoylethanolamide (OEA) wordt genoemd. OEA fungeert als een signaal dat
het lichaam vertelt dat vetten worden verteerd.
Zodra OEA in de bloedbaan komt,
veroorzaakt het een reactie in de lever door een receptor te activeren die bekend
staat als PPAR-alpha. Deze activering start het proces van vetophoping in het
lichaam. Onderzoekers bestuderen dit proces met behulp van speciale
muizenmodellen genaamd "knockout-modellen", waarbij specifieke genen
worden verwijderd om de effecten te zien.
In onderzoeken gericht op door voeding
veroorzaakte obesitas krijgen deze muizen een dieet dat lijkt op de
samenstelling van eikels, dat veel vet bevat, voornamelijk uit reuzel en wat
sojaolie.
Dit dieet weerspiegelt het vetgehalte
van eikels en is ontworpen om obesitas en insulineresistentie bij muizen te
veroorzaken. Een belangrijk punt is dat reuzel voornamelijk bestaat uit
enkelvoudig onverzadigde vetten (MUFA's); moderne reuzel bevat meer meer meer
meer meer meervoudig onverzadigde vetten (PUFA's) dan vroeger. Het dieet voor
de muizen bevat ongeveer 5% sojaolie om ervoor te zorgen dat er voldoende PUFA
is.
Dit dieet veroorzaakt effectief
gewichtstoename en insulineresistentie bij muizen. Uit de onderzoeken blijkt
dat het hebben van de PPAR-alfa-receptor cruciaal is voor de muizen om
insulineresistentie te ontwikkelen, wat inzicht geeft in hoe vetten de metabole
processen van het lichaam beïnvloeden.
Een soortgelijk proces vindt plaats bij
mensen wanneer ze een medicijn krijgen dat fenofibraat heet, dat ook PPAR-alfa
activeert. In een onderzoek bij mannen gebruikten onderzoekers fenofibraat om
opzettelijk PPAR-alfa te activeren om de effecten op de lever te bestuderen.9
Interessant is dat Marshall uitlegt
dat, hoewel fenofibraat effectief is in het verlagen van cholesterol, dit de
eerste keer was dat onderzoekers direct de impact op de lever bij mensen
observeerden. De resultaten toonden aan dat fenofibraat het levervetgehalte met
ongeveer 23% verhoogde, wat suggereert dat het activeren van PPAR-alfa
onbedoelde effecten kan hebben op de vetopslagprocessen van het lichaam.
Daarnaast onderzocht de studie de
activiteit van twee enzymen: delta-6 desaturase en delta-9 desaturase, ook
bekend als SCD-1. Deze enzymen spelen een rol in het vetmetabolisme en hun
activiteitsniveaus stegen significant — met ongeveer 58% en 36%,
respectievelijk — bij deelnemers van wie de PPAR-alfa werd geactiveerd door
fenofibraat. Deze toename van de enzymactiviteit duidt verder op veranderingen
in de manier waarop het lichaam vetten verwerkt en opslaat.10
Het belang van deze bevindingen ligt in
het verband met MUFA, zoals die in eikels. De aanwezigheid van MUFA kan de
activering van PPAR-alfa initiëren en haar rol als belangrijke regulator in het
vetmetabolisme laten zien.
Bewaar dit artikel voor later -
Download nu de PDFWat dit betekent voor menselijk
metabolisme
Wanneer glucose uit voedingsmiddelen
zoals eikels een cel binnenkomt, ondergaat het een proces dat glycolyse wordt
genoemd in het cytoplasma van de cel en wordt omgezet in pyruvaat. Dit pyruvaat
trekt vervolgens naar de mitochondriën, de krachtpatser van de cel, waar het
twee hoofdroutes heeft. Eén pad omvat omzetting in acetylco-enzym A
(acetyl-CoA) door een enzym dat pyruvaatdehydrogenase wordt genoemd, wat leidt
tot de tricarbonzuur (TCA) -cyclus, een cruciale stap in de energieproductie
uit voedsel.11
Tijdens deze cyclus wordt acetyl-CoA
afgebroken, waardoor moleculen ontstaan die nicotinamide-adeninedinucleotide of
NADH worden genoemd. De beschikbaarheid van een ander molecuul, NAD +, is hier
cruciaal omdat een tekort het metabolisme kan vertragen. Je lichaam heeft
mechanismen om NADH terug te zetten naar NAD + om het metabole evenwicht te
behouden.
Een primaire methode is via de
elektronentransportketen in de mitochondriën, die niet alleen NAD +
regenereert, maar ook ATP produceert, de energievaluta van de cel die voor
alles wordt gebruikt, van bewegende spieren tot hersenfuncties.
Maar niet alle energieproductie
verloopt soepel. Als er een teveel aan NADH is en er niet genoeg vraag is naar
ATP, kan een enzym dat pyruvaatdehydrogenase wordt genoemd, minder actief
worden, wat leidt tot de productie van reactieve zuurstofsoorten (ROS), zoals
waterstofperoxide. Een ander enzym, NNT, helpt dit potentieel schadelijke
bijproduct terug in water om te zetten en zet NADH tegelijkertijd terug naar
NAD +.
Maar wanneer PPAR-alfa, geactiveerd
door de MUFA's van eikels, in het spel komt, remt het pyruvaatdehydrogenase
door een ander enzym, pyruvaatdehydrogenasekinase, te activeren. Deze actie
voorkomt de normale afbraak van pyruvaat via de TCA-cyclus. In plaats daarvan neemt
pyruvaat een alternatieve route door een enzym genaamd pyruvaatcarboxylase, wat
de productie van een verbinding genaamd oxaloacetaat bevordert.
Deze verschuiving leidt de
energieprocessen van de cel om en combineert pyruvaat uit koolhydraten en acetyl-CoA
uit vetten om nieuwe vetten te creëren via een proces dat de novo lipogenese
wordt genoemd. In wezen, legt Marshall uit, beïnvloedt de aanwezigheid van
PPAR-alfa, gestimuleerd door vetten in het dieet, de beslissing van je lichaam
om koolhydraten in vet om te zetten.
Waarom diëten hoog in linolzuur
vetmesten
Eikels van rode of zwarte eiken zijn
een mix van vetten en koolhydraten, met een vetgehalte dat meestal enkelvoudig
onverzadigd is en een groot deel ervan linolzuur (LA), een PUFA. LA is goed voor ongeveer
80% van de vetsamenstelling van plantaardige / zaadoliën. Voorbeelden van
zaadoliën met een hoog gehalte aan omega-6 LA zijn soja, katoenzaad,
zonnebloem, koolzaad (koolzaad), maïs en saffloer.12
Marshall legt uit dat de aanwezigheid
van oliezuur, een ander bestanddeel van het vet in eikels, ook belangrijk is
omdat het een reactie in de lever veroorzaakt die PPAR-alfa activeert. Eenmaal
geactiveerd, beïnvloedt PPAR-alfa hoe de cel energie gebruikt, wat leidt tot
een voorkeur voor het maken van nieuwe vetten in plaats van alleen koolhydraten
te verbranden voor energie.13
Dit proces omvat verschillende stappen
binnen de cel. Hoge niveaus van NADH, die optreden wanneer PPAR-alfa actief is,
bevorderen de omzetting van stoffen in de cel op een manier die leidt tot
vetproductie. Delta-6 desaturase zet LA in het bijzonder om in arachidonzuur,
dat een rol speelt bij het creëren van moleculen die reacties kunnen
veroorzaken die leiden tot de productie van stoffen die verband houden met
obesitas.
De activering van PPAR-alfa en een
ander bestanddeel genaamd cytochroom P450 1B1 leidt ook tot een verhoogde
activiteit van een enzym genaamd SCD1. Dit enzym, samen met anderen die betrokken
zijn bij het maken van vet, vergroot het vermogen van je lichaam om vet te
maken.
Als gevolg hiervan veranderen bepaalde
vetzuurniveaus, waardoor de opslag van vet wordt bevorderd en voor energie
wordt verbrand. Dit mechanisme vertraagt de stofwisseling, waardoor uw lichaam
meer calorieën als vet opslaat.
Vanuit het perspectief van een eik is
dit proces ideaal, zegt Marshall. Door eikels te produceren die leiden tot de
opslag van vet, helpen eiken eekhoorns eekhoorns het gewicht te krijgen dat
nodig is om de winter te overleven. Dit zorgt ervoor dat de eekhoorns klaar
zijn om de zaden van de eik te verspreiden, wat helpt bij de reproductie van de
boom.
Dit ingewikkelde verband tussen de
samenstelling van eikels en de metabole processen bij dieren die ze eten,
illustreert een fascinerend aspect van natuurlijke symbiose dat ook
aanwijzingen geeft voor menselijke obesitas.
Kortom, merkt Marshall op, “Zwarte en
rode eiken eikels zijn geëvolueerd tot perfect vetmesten, ”14 en dus ook de moderne diëten die
ze nabootsen, die erg weinig verzadigd vet bevatten met zeer grote hoeveelheden
MUFA en PUFA zoals LA.15 Idealiter zou uw inname van LA
minder dan 5 gram per dag moeten zijn.
De eenvoudigste manier om dit te doen
is door een online voedingscalculator te gebruiken, zoals Cronometer om uw dagelijkse inname te berekenen.
Cronometer zal je vertellen hoeveel omega-6 je van je eten krijgt tot de 10e
gram, en je kunt aannemen dat 90% daarvan LA is. Alles boven de 10 gram
veroorzaakt waarschijnlijk problemen, maar zoals gezegd raad ik aan om uw
inname onder de 5 gram per dag te houden.
- Bronnen
en referenties
·
1 YouTube, Fire In A Bottle, 13 augustus 2023, 0:08
·
2 YouTube, vuur in een fles, 13 augustus 2023, 1:01
·
3 Journal of Zoology januari 1989
·
4 YouTube, vuur in een fles, 13 augustus 2023, 3:10
·
5 YouTube, Fire In A Bottle, 13 augustus 2023, 4:35
·
6 YouTube, Fire In A Bottle, 13 augustus 2023, 6:30
uur
·
7 YouTube, vuur in een fles, 13 augustus 2023, 6:48
·
8 YouTube, Fire In A Bottle, 13 augustus 2023, 8:00
·
9 Journal of Clinical Lipidology 12:
1390-1403.e4. doi: 10.1016 / j.jacl.2018.08.003
·
10 YouTube, Fire In A Bottle, 13 augustus 2023, 10:44
·
11 YouTube, vuur in een fles, 13 augustus 2023, 11:14
·
12 Int J Mol Sci. 2020 feb; 21 (3): 741.
Inleiding
·
13 YouTube, vuur in een fles, 13 augustus 2023, 26:22
·
14 Brand in een fles 15 augustus 2023
·
15 Prostaglandinen en andere
lipidebemiddelaars September 2016, volume 125, pagina's 90-99
